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老妇常吃隔夜菜,一年后胃痛变胃癌!还有个坏习惯,导致癌变加速

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对于物质生活极度丰富的我们来说,想必脑海中已经没有“饥饿”的概念,可对于六七十岁以上的老年人,肯定都对曾经的苦生活的记忆挥之不去,也因此养成了毕生“节俭”的习惯。古人讲「简衣缩食」是种美德,但对于现代人来说,简衣确实是种美,但缩食却不一定是德,反而可能是一种“毒”。许多老人节俭成性,即使是听了儿女无数次“不要再吃隔餐东西”的“谆谆教导”,对于吃不完的食材还是舍不得扔,仍然是吃了这顿吃下顿,结果吃出了问题,李阿姨就为此付出了代价。

老妇常吃隔夜菜,一年后胃痛变胃癌!还有个坏习惯,导致癌变加速

李阿姨今年已经68岁,含辛茹苦终于带大了3个儿子,到了享福的年纪,儿孙们对她非常孝敬,常常轮流与她共进晚餐,每每准备丰盛佳肴共享却都吃不完,节俭成性的她都不冷藏,而是习惯拿“菜罩”罩着防苍蝇,第二天不外食就将桌上剩菜剩饭吃光。突然有一天,李阿姨顿感肠胃不适,但到了医院后不适感又消除了,于是她婉拒了医生让她照胃镜、大肠镜的建议,只是开了一些关于肠胃疼痛的药就回家了。

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一年后,李阿姨又因为“肠胃疼痛”就医,这次医生见她双颊凹陷、整个人暴瘦了10多公斤,由于面容及身形与过往相差甚远,赶紧替她安排检查,不幸确诊胃已癌变,且已经转移到肝脏了。在医生的追问下,李阿姨表示,这一年间胃部也时有疼痛,但都是疼一会就好了,有的时候疼得厉害,就自行到药店买药缓解疼痛。当被问及生活饮食习惯时,李阿姨表示依旧习惯吃“隔夜菜”,甚至保存剩菜时没有密封、冷藏,医生及儿孙听后却频频摇头,真的是“旧习难治”。

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隔夜菜主要指的是“深绿色叶菜类”,如菠菜、芹菜、青江菜,它们放置超过8小时以上后,亚硝酸盐浓度会变得非常高。亚硝酸盐是一种致癌成分,常吃隔夜菜很可能会是肠胃出现炎症,甚至导致癌变,严重者还会使心脏、肾脏损坏。根据世界卫生组织的调查发现,有高达73%的大肠出现癌变的人在确诊前1年,一周内平均会吃反复加热的剩菜饭2次,因此爱吃“隔夜菜”被列入了新的致癌危险因子。

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李阿姨除了习惯吃剩菜,还有一个坏习惯就是没有对剩菜就行正确的保存,导致细菌的增长而腐坏食物。正常情况下,当日的剩菜只要正确保存,即将其尽快放入冰箱冷藏,再拿出来充分加热后仅有营养素的流失,里面所含有的细菌量不会太高。可是,很多人虽然知道剩菜需要冷藏,但由于卫生知识的缺乏以及懒,常常没等吃剩的饭菜降温就直接将其冰箱冷藏,结果导致食物更容易变质,因为食物还是温热的时候,细菌最容易在30~40度时成长,加速食物的败坏。

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当然,并不是说所有剩菜都不能吃,肉类以及少盐食品隔一两顿食用也是可以的。此外平时剩菜剩饭的保存也相当重要,只要能妥善保存好,就能够避免饭菜招致病菌,预防食物中毒。

保存“隔夜饭”小贴士

剩菜降温后放进冰箱,如果热菜冷藏,那么再次食用前将其再加热至75~80度,甚至100度杀菌超过3分钟以上以能杀死细菌。隔餐加热时请高温煮沸,即可达到灭菌效果。食物冷藏请勿超过3天,冰箱虽有暂时保存的功能,但存放越久越容易滋生细菌、霉菌,且营养流失愈多。生、熟食请分开存放,以免交叉污染。剩菜存放时最好用密封盒盖紧,且把汤汁或酱汁倒掉,食物水分越多,越易长菌。火锅类或是汤品,请先把旧的食材食用完毕,千万不要一直放入新食材反复加热、越煮越多。

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