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三菜一饭每天期待吃便当

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便当简单做的要诀是什么?作家梅村月说,三菜一饭,善用常备菜!

姜烧猪肉便当

【主菜〡姜烧猪肉】

材料:小梅花肉或大里肌(薄片) 200克、面粉适量、油1/2大匙。

酱料:酒、味醂、酱油各1.5大匙、姜泥1大匙。

作法:

1.肉片置于盘上摊开,面粉过筛,撒匀肉片两面。

2.调匀酱料,备一旁。

3.热锅润油,肉片一张张展开入锅,煎到双面微微上色,注入酱料,烧到缩汁。

【副菜〡花椒炒高丽菜】

高丽菜1/4颗、花椒粒1/2小匙、粗盐1/4小匙、糖1小撮、油1/2大匙。

作法:

1.高丽菜切丝,撒入粗盐1/4小匙,静置5分钟使水分释出,可使炒菜时间锐减,菜的口感保持脆嫩。

2.热锅润油,放入花椒粒炒香,高丽菜入锅前拧一下水分,翻炒数下,加入糖1小撮,炒到浑身油亮翠艳,盛起。喜欢口感较软者,可上盖焖1至2分钟。

【常备菜〡橙香胡萝卜(冷藏保存4天)】

材料:胡萝卜1条、香菜适量、粗盐适量、糖1.5大匙、柳橙汁2大匙。

1.胡萝卜用削皮器削成条状。香菜摘取菜叶。

2.钵里放入胡萝卜、香菜,盐抓适量,加入糖、柳橙汁,浸渍至少10分钟。入饭盒前先拧掉水分。

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