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生活技能学习:好吃家常美食的烹饪方法与秘诀

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最近发现有诸多的小伙伴们对于好吃家常美食的烹饪方法与秘诀这个问题都颇为感兴趣的,大家也都想要及时了解到好吃家常美食的烹饪方法与秘诀相关信息。

  家庭中经常做的食材可能没有过于华丽,但是也算是一种十分好吃的家常美食了,那么对于这么好吃的家常美食你知道应该如何进行制作才好吗?以下是小编为你整理的好吃家常美食的烹饪方法,希望能帮到你。

  好吃家常美食的烹饪方法

  红烧鸡丁豆腐

  原料:北豆腐1盒,鸡胸 200克,荷兰豆200克,玉米粒100克,干辣椒4根,大蒜4瓣

  调料:西班牙橄榄油5汤匙75ml(1汤匙15ml为腌制鸡肉用),料酒1汤匙(15ml),干淀粉1茶匙(5克),红烧酱油4汤匙(20ml), 盐1/2茶匙(3克),水淀粉2汤匙(30ml)

  做法:

  1)将豆腐切成25px大小的块。鸡丁也切成同样大小的块,放入1汤匙(15ml)西班牙橄榄油,料酒和干淀粉,搅匀后腌制5分钟。

  2)荷兰豆去除两侧的筋,洗净后切成50px大的片。大蒜去皮切片。

  3)锅中倒入橄榄油,待油7成热时,放入豆腐,调成中火,豆腐块煎成几面金黄色后盛出。

  4)把锅中的余油,烧至7成热,放入鸡丁用大火煸炒半分钟,待鸡丁变成白色后盛出。

  5)再往锅中倒入一点点油,放入大蒜片和干红辣椒炒出香味后,放入豆腐块和鸡丁,调入红烧酱油,盐,和少许清水,水开后继续用中火煮2分钟。

  6)放入荷兰豆和玉米粒,继续煮半分钟后,淋入水淀粉勾芡即可。

  家常素烧豆腐

  原料:北豆腐1盒,胡萝卜半根,青椒1个,葱1小段,姜1片

  调料:生抽2汤匙(30ml),糖1/2茶匙(3克),郫县豆瓣酱2茶匙(10克),水淀粉1汤匙(15ml)

  做法:

  1)北豆腐切成37.5px厚的三角块,胡萝卜去皮,青椒去蒂去籽,切成大小一致的三角片。葱,姜切末备用。

  2)锅烧热后倒入油,大火加热,待油7成热时,放入豆腐块,调成中小火,煎成两面呈金黄色盛出。

  3)煎豆腐剩下的油不要倒掉,烧热后,调成小火,放入葱姜末煸香后,加入剁碎的豆瓣酱,用小火炒出红油后,放入胡萝卜片,炒1分钟,接着放入豆腐,倒入清水(100ml),转中火烧开后,淋入生抽和糖,继续炖5分钟。

  4)最后即将出锅时,加入青椒片,改成大火淋入水淀粉炒匀,将汤汁收粘稠即可。

  好吃家常美食的烹饪

  茄子豆角

  食材:

  茄子(紫皮,长)200克、豇豆200克、干辣椒5个、蒜2瓣、蚝油20毫升、生抽10毫升、植物油适量、水少许。

  做法:

  1.茄子洗净切成长条状,用清水浸泡片刻后捞出备用;豆角洗净摘掉老筋切成长段,干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。

  2.锅中倒入适量油,油温7成热后下茄子炸软后捞出控油。

  3.豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油。

  4.炒锅留少许底油,放入蒜末和干辣椒爆香,放入茄子和豆角翻炒。

  5.加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀,盖上锅盖焖煮一会,待汤汁收浓即可。

  茄子拌蒜

  食材:

  茄子(紫皮,长)4个、蒜1头、醋1汤匙、生抽1/2汤匙、食盐1.5茶匙、鸡精1/2茶匙、香油1/2汤匙、细香葱1根、尖椒1/3个。

  做法:

  1.将茄子洗净,对开,水中浸泡半个小时,这样吃了不容易过敏,颜色和口感会更好。

  2.放入蒸锅大火蒸10分钟,或者饭焐茄子,煮饭的时候将茄子捂上即可

  3.将蒸好的茄子晾凉,撕成丝备用。

  4.将蒜放在石臼中用木棍塌成蒜蓉汁(没有的,可以用碗和擀面杖代替,再其次者用刀切成蒜末也行)。

  5.将蒜捣成蒜蓉汁主要是为了让蒜蓉汁充分的进入到撕好的茄子里,使茄子更美味。

  6.取一小碗,将蒜蓉连汁一起倒入,再加入醋(醋多点)、生抽、盐、鸡精、香油,搅匀淋在茄子即可,最后撒上葱花和尖椒碎拌

  好吃家常美食如何烹饪

  蟠龙茄子

  食材:

  茄子500g、肉末100g、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、泡椒适量、料酒适量、五香粉适量、生抽适量、蚝油适量、糖适量、郫县豆瓣适量、辣豆豉适量。

  做法:

  1.准备材料:腌肉料(料酒一汤匙半,五香粉两小匙,姜末适量,生抽一汤匙,蚝油半汤匙)。

  2.碗汁(生抽一汤匙半,老抽2/3汤匙,蚝油2/3汤匙,糖半汤匙,郫县豆瓣一汤匙,辣豆豉2/3汤匙,料酒一汤匙半)。

  3.茄子斜切厚片,不要切断(可在下面垫筷子)。

  4.锅中烧开水,水沸后将茄子上蒸锅蒸软取出(不超过八分钟)。

  5.锅中不放油,下肉末,翻炒出肉汁和少许油脂。

  6.将肉末拨到一侧,下葱姜蒜辣椒碎等香料,炒出香味后和肉末翻炒均匀。

  7.将碗汁加入肉末中,继续大火翻炒均匀。

  8.放入茄子,加水,水量在茄子的一半往上即可,大火煮沸转小火盖盖焖煮几分钟后再大火收汁即可,食用前可撒葱花和辣椒点缀。

  香煎茄盒

  食材:

  茄子2根、肉馅120g、鸡蛋1个、油适量、盐适量、面粉适量、淀粉适量、姜末适量、胡椒粉适量、料酒适量、蚝油适量、泰式辣椒酱适量。

  做法:

  1.在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料。

  2.顺着一个方向搅拌上劲,腌制几分钟。

  3.将茄子切成片,其中两片一连不要切断。

  4.将切好的两片茄子中间抹上一层生粉。

  5.将调制好的肉馅酿入其中。

  6.淀粉和面粉按1:1混合,加入一个鸡蛋和适量的盐。

  7.再加入水调成稀稠适度的面糊,再里面加入几滴油。

  8.烧热电饼铛,在饼铛的底部刷层油。

  9.将准备好的茄盒放入面糊中滚一下,让面糊将茄盒裹住。

  10.将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中。

  11.将茄盒煎至两面金黄。

  12.拿出来摆好盘,再在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱。

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