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夏天梭子蟹这么煮,酸甜开胃,加了蔬菜营养更丰富

宁波人爱吃海鲜,其中属于头牌的大概就是梭子蟹了,梭子蟹宁波人又叫白蟹,清蒸、白灼,炒年糕都好吃,还有做成香辣蟹煲的,那就是外地口味了,符合年轻人追求重味的标准。宁波人倒是比较喜欢做成清淡口味的蟹煲中,其中土豆蟹煲最常见,还有是豆腐蟹煲。土豆蟹煲这种煮法在宁海、象山等地尤为常见。有一次去象山吃泗洲头蟹煲,惊为天人,但那是用青蟹做的,价格不菲,回家用梭子蟹代替,味道稍逊一筹,但还是经常好吃,毕竟梭子蟹和青蟹的价格差距较大。

宁波人善于把海鲜和时令蔬菜放在一起烹煮,新鲜白蟹切块,翻炒后略加点黄酒去腥,本地出产的小土豆切块翻炒,然后加清水,加蟹块煮十五分钟,最后勾芡,起锅。如果再加入番茄煮成浓汤的话,还有酸甜开胃的口感。东海蟹鲜美,本地小土豆嚼劲较好,这两者搭配在一起,别有风味。除了土豆白蟹煲,宁波人还将白蟹与丝瓜、豆腐、青菜等煮成蟹羹,都非常鲜美。