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欧式糕点克拉齐制作方法简单又好吃

 欧式糕点克拉齐(kolatchys)是从上世纪20年代移民来美的瑞士老奶奶那传授下来的食谱,好吃又不难做。如今己流传到我的下一代儿女手中,在午后时分,来杯咖啡或一杯茶,搭上这款点心真是享受。

材料:

面粉4杯、奶油10盎司、香草精(vanilla extract)2茶匙、鸡蛋黄4个、酪奶(buttermilk,或称白脱牛奶)少于1杯、盐1茶匙、酵母2茶匙;糖粉(Confectioners )1~2杯(用于擀面团)。

内馅材料:

蛋白清4个、白砂糖1/3杯、香草精(vanilla extract)1茶匙、碎核桃1/2杯。

作法:

1.用1汤匙温水加些糖,放入酵母待其溶解备用。

2.制作酪奶:将牛奶3/4杯、柠檬汁12大匙、醋1大匙混合,置放5分钟。

3.将奶油切小块放在面粉里,可用切面刀或食物调理机(food processor)切碎奶油,裹进面粉中,再加入盐拌匀。

4.蛋黄打散并拌入香草精、酵母、酪奶,搅拌后倒入面粉变成面团,不需揉面直接放入有盖的容器里,冰入冰箱2小时以上或隔夜使用。

5.制作内馅:蛋白打发,加糖打尾端挺立,顺时钟方向拌入碎核桃。

6.将面团切四份,每份压平用糖粉(confectioners)撒在面团两面,擀成直径10吋左右的圆饼状,抹上内馅核桃蛋白霜酱。圆面皮切四刀分成八等份,卷起牛角形,共32个。

7.烤箱预热400℉,烤15~18分钟即成。

小叮咛:

1.奶油切入面粉中,时而能见到小颗粒奶油为佳,注意、每个烤箱的热度不同程度,烤的时间有些差异。

2.如要健康些,可用三杯面粉+一杯全麦面粉(whole wheat),面团中多混合一点酪奶。

3.若有剩余的克拉齐,包装好后可冰冻保存,之后随时都能享用。


 

 

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