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料多味美的腊味糯米饭制作方法简单又好吃

 这道腊味糯米饭,是先用微波炉煮过,再入锅炒,简单易做又料多味足,是一道非常适合朋友聚餐或请客的美味料理。

材料:

糯米2杯、鸡汤1.5杯、油肠2根、叉烧肉1小块、红葱1小个、紫洋葱1/8个、葱1根、干干贝1/2个、香菇2朵、油葱酥1小碗、青江菜1小把、酱油1汤匙、糖1茶匙、料酒一盖匙、油和水各适量。

作法:

1.油肠、叉烧切成薄片,红葱和紫洋葱洗净切丁,葱洗净切成葱花,备用。

2.干干贝泡开后,剥成细丝;香菇泡软后,切成丁。

3.青江菜连梗对切,冲洗沥干。煮滚水,加点油和一盖匙料酒,将青江菜烫熟后,放入盘中备用。

4.糯米用鸡汤浸泡两小时,用保鲜膜将碗盖住,微波炉煮约6分钟后取出。掀开保鲜膜,用筷子搅拌一下,可再加一点鸡汤或水,盖上保鲜膜,再微波4分钟即可取出备用。

5.起油锅,待锅热后,先将红葱、紫洋葱和青葱炒香,后加入油肠、叉烧、香菇丁、干贝丝翻炒,然后加入油葱酥续炒数分钟,最后放入糯米饭一起炒,加酱油和糖续炒一下,中间可以加入开水,将糯米饭炒开变软,并吸收炒过料的油,续炒数分钟,待米饭色泽变黄便可起锅装盘。

6.将烫熟的青江菜排在盘中糯米饭的四周,一道香喷喷的腊味糯米饭便大功告成。

小叮咛:

1.糯米饭要变软,需不停的翻炒。拌炒时可以加点水或高汤,使饭粒吸汁,会更易炒开。

2.我买到的是长糯米,吸水量较多,在翻炒时可适量添加水量。泡过香菇和干干贝的水勿丢弃,可以加入锅中同炒。

3.作料可随意搭配,加了油葱酥,味道更好。

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