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1根萝卜5道料理

 全美新冠肺炎确诊人数持续增加,减少去超市的次数,买回来的食材一定要善用其各个部位,这次以白萝卜料理为例,可做出雪里红、中式四川泡萝卜、台式古早味酱萝卜和西式泡萝卜,最后还可种出水耕萝卜叶。

材料:

白萝卜1条。

●雪里红

作法:

白萝卜蒂头上的绿叶加盐汆烫,捞出泡冷水后挤干水分切小段,起油锅爆香蒜头、炒个红辣椒,加调味料糖及酱油,就是下饭的绿色蔬菜雪里红。

●中式四川泡萝卜

作法:

取部分白萝卜切小条状,晾干水分后泡在2%盐水(100克的开水加2克的盐,放凉备用)中,可酌加数粒花椒及辣椒增加风味。可同时泡包心菜、红萝卜、嫩姜等食材,数日后就能食用。

●台式古早味酱萝卜

作法:

取部分白萝卜切片状,先加少许盐稍微搅拌,静置一段时间后,倒掉萝卜本身的出水,用重物压至萝卜表面较干后(目地为增加脆度),用醋、酒、糖及淡酱油腌制,四种比例为100克:50克:80克:20克,等腌制入味即可食用,可放置冰箱冷藏保存。

●西式泡萝卜

作法:

刨下来的白萝卜外皮洗净晾干,泡在2%盐水中,可酌加香菜籽增加风味,也可同时泡小黄瓜,红萝卜片等食材,泡软入味即可食用。

小叮咛:

中式或西式泡萝卜水忌碰到油或生水。

●水耕萝卜叶

为了让白萝卜有个生生不息的机会,切下的萝卜蒂头泡水水耕,可收成生长的绿叶,或移至土中种植,完全不浪费食材任何一环节。

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