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清淡可口的面疙瘩汤

 来介绍一道清淡可口的小点面疙瘩汤。这道汤品味道比较清淡,份量也较轻,我推荐早餐时食用,也可以做为其他大餐之前的一道小汤品。我介绍的这个作法,有自然勾芡的效果,如果家里有外国朋友,接受度也会比较高。

有空就来试试这道清淡可口的面疙瘩吧,配上一杯浓浓的咖啡,就可以开始边享用早餐,边进入工作模式。

材料(1人份):

全用途面粉1/2杯、小胡萝卜数条、小粒的马铃薯1颗、蘑菇数片、生菜叶2片。

调味料:

盐少量、香油、白芝麻少量、黑醋少许。

作法:

1.用小奶锅烧大约一碗量的水,并洒少量食盐。水沸后加入小胡萝卜、马铃薯和蘑菇做为汤头,等到食材浮起的时候,就是熟了。

2.取一个碗,放入半杯全用途面粉,加入少量食盐拌匀,再慢慢倒入水搅拌成均匀的絮状。等面疙瘩浮起来后即可。

3.把蔬菜汤底倒入碗中,尝味后可以再适当加入盐,撒上白芝麻和麻油调味,也可依个人爱好加入几滴黑醋或辣椒,面疙瘩汤就完成了。

小叮咛:

1.相较于传统的面疙瘩,要揉面、切面,这个作法很简单。就是留意不要一次把蔬菜汤头全部倒入,要缓缓加进去。

2.虽然食材非常简单,但是三样蔬菜的味道却让汤头微甜,当早餐非常顺口,很适合不喜欢大份量早餐的朋友。你也可以依照喜好,选用其他蔬菜类,若用菠菜的话,要先汆烫一下,去除苦涩味,再加到汤中去。

3.说一个题外话,就是如何选用菇类。我原本喜欢传统的中式香菇,总觉得蘑菇(或洋菇)有一种土腥味,后来我知道在美国有一种课程,就是让幼童接触不同文化的食物。据说,接受不同文化的食物也就为日后接受多元文化打开的一道门。其实心理上对洋菇的偏见消失,就觉得洋菇煮出来的汤头也很鲜美。

 

半杯全用途面粉,加入少量食盐拌匀,再慢慢倒入水搅拌成均匀的絮状。

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