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干拌鸡的做法

干拌鸡是一道很好吃的家常美食,既可以做菜下饭吃,也可以当休闲的零食吃。它的做法其实也是很简单的,那么下面小编就来跟大家说说干拌鸡的做法。

干拌鸡的做法

简要回答

做干拌鸡先将鸡肉煮熟清洗去除浮油,沥水降温;把花椒粒打成粉,适量姜蒜小米辣剁碎,香葱切花,香菜切段;冷却到皮脆肉紧的鸡肉剁成小块装入拌菜盆;加入姜蒜小米辣碎和花椒粉;调入盐、白糖、醋少许、红油适量、香油少许、香酥芝麻粒充分拌匀,放置入味即可。

详细内容

01

新鲜公鸡肉仔细搓洗干净,冷水下锅,放入姜片、葱段、胡椒粉,加盖,大火煮开,转中小火煮十五分钟左右(以用筷子扎进肉最厚的地方不冒血水为准),关火,焖十来分钟。

干拌鸡的做法02

煮熟的鸡肉捞出冲洗掉表面的浮沫和浮油,放冰袋上,盖上冰袋沥水降温(沥干水装保鲜袋扎紧扔冰箱速冻二三十分钟也行)。

干拌鸡的做法03

抓一把花椒粒,仔细拣去黑籽,用料理机打成粉(红花椒粒麻味更浓、青花椒粒清香更甚,根据个人口味选择)。

干拌鸡的做法04

适量姜蒜小米辣剁碎,香葱切花,香菜切段;冷却到皮脆肉紧的鸡肉剁成小块装入拌菜盆;加入姜蒜小米辣碎和花椒粉。

干拌鸡的做法干拌鸡的做法05

调入盐、白糖、醋少许、红油适量(不可太多,否则就不是干拌了,尽量少舀到辣椒渣子)、香油少许、香酥芝麻粒充分拌匀,放置十几二十分钟入味;入味的鸡块撒香葱花拌匀;装盘撒香菜即可。

干拌鸡的做法

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